В буквальном переводе с немецкого бутерброд- это хлеб с маслом; в общепринятой обиходной терминологии-ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов(сыр,ветчина, колбаса,мясные или рыбные копчености, консервы, икра)

   Различают бутерброды открытые, закрытые (сандвичи) и  маленькие бутерброды на  поджаренном хлебе-канапе и тартинки.

   Для открытых бутербродов хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1-1,5 см, намазывают сливочным маслом (если для бутерброда не используют жирные продукты) и гарантируют различными закусками.

Салаты и винегреты

     Салаты и винегреты-излюбленные закусочные блюда. Для их приготовления используют сырые, вареные, консервированные, квашеные и мариннованые, а также фрукты и фруктовые маринады, отварные и консервированные мясные и рыбные продукты, домашнюю отварную или жареную птицу, дичь.

   В состав салата из сырых овощей и фруктов входят в зависимости от его рецептуры зеленый салат, свежие огурцы, помидоры, зеленый лук, редис, все виды капусты, морковь, редька, перец, яблоки.

                                                                                                            подробнее......

Бульоны и супы

     По древней традици супы являются певым блюдом обеда. Объясняется это тем, что они вызывают обильное сокоотделением, возбуждают аппетит, тем самым улучшают пищеварение, благотворно воздействуют на усвоение остальных блюд обеда.

  Русская кулинария отличается особо богатым выбором всевозможных супов, а щи, борщи, рассольники, солянки, уха с расстегаями, окрошки, ботвиньи составляют характерную особенносчть русской кухни.

   Супы готовят на мясных, рыбных, грибных бульонах, на овощных, фруктово-ягодных отварах, а также на молоке и на хлебном квасе.

   По способу приготовления их делят на заправочные, пюреобразные и прозрачные, а те, в свою очередь, делятся на горячие и холодные.

                                                                                                                подробнее.....