Правильное питание - Ваш рацион

Осознав, что ценно, а что вредно, подумаем, как должно выглядеть наше ежедневное омолаживающее меню. Прежде чем приступить к такому планированию, вспомним интересные опыты Маккаррисона. Около 50 лет назад Маккаррисон был руководителем института по проблемам питания в Индии. 

  Изучая состояние здоровья местного населения, способ его питания, он заметил, что индусские племена северных провинций отличались хорошим физическим развитием, силой и невосприимчивостью к болезням, но чем дальше на юг, тем состояние здоровья людей ухудшалось, а наиболее южные племена мадрасов были жалки физически и подвержены различным болезням. Маккаррисон предположил, что причиной были различия в питании этих племен. Чтобы проверить свою гипотезу, он взял 3482 белые крысы, которые происходили от одной пары, то  есть между ними не было разницы в породе. Всем были созданы одинаково хорошие гигиенические условия жизни и уход, но способ питания отличался — был схож со способом питания различных индусских племен.Опыт длился 2,5 года. По окончании его органы грызунов были тщательно исследованы (год жизни крысы соответствует 20—25 годам жизни человека). Какими же оказались результаты? У 1189 животных, питавшихся по образцу северных племен, не было обнаружено никаких болезней, а физическое развитие оказалось совершенным. При жизни они отличались мягким, уравновешенным характером и дружеским расположением, представляя картину полного здоровья. Их способ питания Маккаррисон назвал идеальным. Оно состояло из ржаной муки и хлеба с небольшим добавлением масла, сырых стручковых, овощей, свежего молока и (раз в неделю) небольшой порции сырого мяса с костью. К этому, конечно, вода.  Крысы, которых кормили пищей южных племен, внешне выглядели гораздо хуже, а те, что питались по образцу племени мадрасов, были меньше всех. Они облысели, страдали кожными заболеваниями, при этом были так раздражительны и агрессивны, что постоянно дрались и, случалось, загрызали друг друга. При вскрытии неправильно питавшихся крыс выяснилось, что их органы поражены различными болезнями, в том числе раком и туберкулезом. Поразительно было, что некоторые болезни с той же частотой поражали и крыс и людей, питавшихся одинаково. В провинции Мадрас, например, около 10 % людей болели раком пищевода; в Траванкуре частота этого заболевания доходила до 25 %. Тот же процент рака пищевода Маккаррисон обнаружил у крыс, питавшихся, как эти племена. В провинции Синд почти половина жителей страдала из-за камней в мочевом пузыре; у 50 % крыс, так же питавшихся, появилась эта болезнь.

 Причем Маккаррисон доказал, что добавление молока к рациону предупреждало образование камней. Были там и крысы, которых кормили по-европейски (белый хлеб, маргарин, мясные консервы, мармелад, вареные картофель и овощи, чай с сахаром), то есть ничего свежего, все переработанное, перетертое и вываренное. У этой группы крыс также обнаружено много различных болезней.  Напомним себе, что идеальная пища состоит главным образом из свежих продуктов, по возможности не подвергнутых обработке (за исключением ржаного хлеба). Бирхер-Беннер утверждал, что для сохранения здоровья необходимо не менее половины ежедневной пищи принимать в сыром виде. Как это далеко от нашей жизни и нашего искусства приготовления, которым мы так гордимся! Гораздо большим искусством будет, если мы составим меню так, чтобы оно действительно могло обеспечить здоровье.  Возникает сомнение.